一只椰子冻【初味日记】

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“新鲜打开的椰青，里面的椰水不用放冰箱也是凉凉的，看着清澈喝着清甜。拿来做椰子冻最适合不过了，不仅增加了风味而且天然健康。做出来的椰子冻椰香浓郁，还会DuangDuang~的，好吃得一口接着一口根本停不下来哦！”

食材明细

主料

椰子脆片

适量

蓝莓

适量

吉利丁片

15g

椰子水

250g

牛奶

200g

椰浆

100g

椰子

2个

炼乳

10g

糖

23g

棉花糖

适量

辅料

装饰饼干

适量

甜味

口味

冷冻

工艺

数小时

耗时

简单

难度

椰子冻的做法步骤

1椰子劈开，倒出椰子水，称量出所需分量。

2吉利丁用冰水泡软。

3椰子水倒入锅中，加入牛奶、椰浆、糖、炼乳，小火煮至温热。

4加入泡软的吉利丁片，搅拌融化。

5搅匀的液体稍稍放凉后倒入椰子容器中。

6放冰箱冷藏6小时或以上，直到凝固。

7放上蓝莓、谷物、椰子脆片和棉花糖，插上饼干装饰。

小窍门

/吉利丁/

1、配方中用的是吉利丁片，直接用冰水泡软就可以使用了。如果用的是吉利丁粉，需要用凉水泡开再使用，吉利丁粉泡发的比例为1:3（举个栗子：5g的吉利丁粉用15g的水搅匀泡发）

2、泡发吉利丁粉时先放水再放粉，这样不容易结块。

3、椰浆和椰水、牛奶的混合液不用煮到沸腾，只要温热即可，温度太热融化吉利丁片，会影响吉利丁片的凝固性。

/椰子/

1、椰子用的是椰青，椰肉比较嫩可以挖着吃，而且壳比较薄可以自己在家处理打开。

2、椰青的椰水分量每个都不同，如果椰水不够配方中的份量，可以用饮用水补充不够的份量。

3、椰浆建议用浓椰浆，椰香味更足。

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使用的厨具：其他

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